|
|
Broccoli Cr?me-soep Met Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 el boter
600-700 gram broccoli
1 kleine stengel citroengras of 1 tl gedroogd citroengras (sereh)
0,75 l groentebouillon
1 el sojasaus
200 ml crème fraiche of sojaroom
1 teentje knoflook, geperst
1 tl gedroogde dille
snufje nootmuskaat
snufje cayennepeper
zout en peper
1 el geschaafde amandelen
Voorbereiding:
Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de stelen en snijd ze in plakjes.
Bereidingswijze:
Bak de ui in de boter glazig. Voeg de broccoli en het citroengras toe. Stoof alles 10 minuten op een laag vuur met de deksel op de pan.
Voeg de groentebouillon, sojasaus, cayennepeper en knoflook toe, breng aan de kook en laat 10 minuten doorkoken. Rooster intussen in een droge koekepan de amandelen goudkleurig. Voeg de dille en nootmuskaat toe aan de soep en haal het citroengras eruit. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is. Roer de crème fraiche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep in kommen en bestrooi met de geroosterde amandelen.
|
|
|